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[ 食 ] 內湖 - 湖光市場現作肉圓

狹長的店面前已經有排隊等候的顧客了
 

看起來應該是一家子共同經營,四人分工各司其職
老爸負責裹上肉圓外皮的麵漿,老媽負責肉圓內餡的後勤作業
一雙子女則負責將蒸好的肉圓下油鍋炸過與湯品的製作收錢等前線工作
  



肉圓的作法是先蒸後炸,蒸過不能馬上油炸,還得先經電風扇吹涼讓外皮"收縮緊緻"


炸的部分是低溫油炸,油裡面應該是有加了豬油,香氣四溢      


一.炸(下油鍋炸)                                         二.翻(來回翻面避免沉底沾鍋)
  

  
三.挑(用叉子將肉圓挑起濿油)                          四.剪(剪開肉圓方便吸收醬料)

魚丸湯($20)     湯頭很清淡,魚丸還挺扎實的




肉圓($35)         





這肉圓雖然是用炸的,但是一點也不會覺得油膩,外皮口感非常有嚼勁,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的很Q彈
內餡除了一塊塊紮實的豬肉外,還有新鮮的竹筍,加上老闆獨家的醬料,真的是很合我的味啦!
其實一顆肉圓的份量就已足夠再加上一碗湯,55元搞定一餐,真的是有夠超值的啦。

《店家資訊》
內湖湖光市場現作肉圓    台北市內湖區成功路四段26號    
早上九點開始,售完為止

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