Cedric's Blog
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[ 食 ] 台北西門町 - 哲麵 (TOKYO JAPAN)

從誠品116前廣場入口處進來,便可以看到醒目的紅燈龍寫著【東京發祥  豚骨拉麵】
店內空間大概只能容納10~12位顧客,因此連走道區都有設桌
用餐流程:先排隊付費點餐→拿取號碼單後找位子就座→店員叫號送餐→大快朵頤後請協助回收餐具

消費者不需要太過於傷腦筋,店家只有提供豚骨拉麵(小$100/大$120)、油拌麵($100)兩種選擇
湯頭十分濃郁,可以依照客人口味調整
配料加購區價目表
哲麵日本店面分布圖,店家連職人師傅都空運來台呢!

總店師匠嚴肅的看著內場的每一步驟,認真的男人真帥氣


豚骨拉麵+叉燒($100+50)

青蔥增加香氣、黑木耳豐富口感、海苔吸附湯汁後別有一番風味
麵條部分店家是選用超低加水極細麵,外觀有點像台灣常見的油麵,但比較細比較韌,不太會吸附湯汁,所以麵條的口感還不錯,不會爛爛的。叉燒略薄,肥瘦適中,一入口整個化開
湯頭使用豬骨長時間的熬煮加上珍貴的豬背油與黑麻油提味呈現濃稠的黃褐色,香醇濃郁。
整體吃下來就是有種意猶未盡的感覺,以$100的價格可以吃到純正日本風味這CP值真的不低,但是男生可能得點大碗的才能讓肚子比較"有所感"
由於店面客座數不多,用餐完畢幫忙回收,可以加速翻桌率,減少大家等待時間。


許多拉麵店家為了確保餐點的品質,通常不提供外帶服務,但是哲麵卻使用湯、麵分裝的模式,讓客人可以帶回家享用,這也是哲麵可以靠著小店面,攻城掠地的策略吧。

《店家資訊》
哲麵    02-2370-6377    台北市萬華區漢中街116號(誠品116一樓)
日本官網
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